Para la receta de pescado empanizado casi siempre usamos filetes porque son cortes más parejos y sin espinas que facilitan su consumo posteriormente.
Por eso hoy prepararemos filete de pescado empanizado al estilo cubano, pero de igual modo pueden emplear esta receta para otro tipo de corte como las ruedas de pescado o para un pescado entero.
Hacer filete de pescado empanizado es bastante sencillo y dependiendo del cocinero serán los ingredientes a utilizar.
Generalmente en Cuba se usa solo huevo y harina porque no todos pueden conseguir pan rallado, pero si lo tenemos entonces conseguiremos un empanizado perfecto.
Solo faltará darle más sabor para que sea una verdadera delicia y lo podemos hacer con ingredientes secos o hiervas aromáticas.
Con el pescado podemos combinar especias como el orégano seco, tomillo, perejil, pimentón, ajo y cebolla en polvo.
Pero en esta ocasión utilizaremos solo 2 de ellas para no alterar el delicado sabor del filete.
Muy importante, antes de condimentarlo y rebozarlo deberemos secarlo muy bien con papel de cocina para quitarle el exceso de agua y nos quede perfecto.
Por otra parte, la cocción deberá realizarse en abundante aceite caliente para no estropear el resultado y se fría parejo.
El aceite no debe estar muy caliente para que no quede crudo el filete por dentro, ni debe estar frío cuando agreguemos el pescado porque no nos quedará con textura crujiente.
Al terminar entonces lo dejaremos reposar sobre papel de cocina para quitarle el exceso de grasa y consumiremos aún caliente para disfrutar de su textura crocante.
Ingredientes filete de pescado empanizado
- 4 filetes de pescado
- 2 tazas de harina
- 2 tazas de pan rallado
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de perejil seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Prepara Pescado Empanizado Paso a Paso
1- Comenzamos secando bien los filetes con papel de cocina para quitares el exceso de agua y salpimentamos al gusto.
2- Luego agregamos en tres recipientes diferentes, la harina, el pan rallado y los huevos que también batiremos.
3- A la harina le agregamos ajo en polvo mientras que al pan rallado le agregamos perejil seco. Mezclamos bien para que se integren.
4- Ahora pasamos cada uno de los filetes de pescado primero por harina, escurriendo el exceso, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
5 Freímos en abundante aceite caliente hasta que los filetes estén dorados por ambos lados. No agregues todos los filetes al mismo tiempo para que no se enfríe demasiado el aceite.
6 Cuando estén dorados los filetes escúrrelos y colócalos sobre un plato o bandeja con papel de cocina. Sirve cuando aún están calientes. (IVP)
