Ingredientes:
- 580 g de pescado bonito o macabí
- 125 ml de vinagre
- 375 ml de jugo de limón
- 232 g de cebolla
- 2 g de pimienta molida
- 20 g de sal
- 58 ml de aceite vegetal
Preparación:
Limpiar el pescado y pasarlo por el disco fino de la máquina de moler, situarlo en un recipiente de cristal o acero inoxidable, cubrirlo con el jugo de limón y vinagre a una proporción de 75 y 25 %, respectivamente, dejar reposar por espacio de 1 hora aproximadamente.
Sacar del recipiente y exprimirlo hasta que salga todo el ácido, colocar de nuevo en el recipiente, agregar la sal, la cebolla, cortada fina, la pimienta y el aceite, revolver bien hasta mezclar todos los ingredientes.
Se conserva a temperatura fría hasta su despacho. Se acompaña con galletas de soda.
