Mayabeque, Cuba: Trabajadores del área de mantenimiento de la Empresa Cárnica Manolo Rojo, única de su tipo en Mayabeque, desarrollan la innovación para el procesamiento de patas de reses a partir del diseño y reconstrucción de la maquinaria que se utiliza tradicionalmente en las labores de pelado de estas extremidades.
Teniendo en cuenta la demanda en el sector cárnico, y la optimización de las tareas dentro de esta industria para ofrecer un producto final de calidad, la labor permitió combinar la inventiva con los avances tecnológicos, garantizando elevadas condiciones que respeten el medio ambiente y satisfagan las necesidades de los consumidores más exigentes.
Unos 50 euros fueron ahorrados al país con esta innovación. En el mercado extranjero las máquinas que se utilizan para pelar las patas de las reses en fábricas similares a la instalada en el municipio de Nueva Paz, tienen un costo de alrededor de 60 mil euros, por lo que es un equipamiento de difícil adquisición por mantener un precio elevado a nivel internacional.
El especialista de calidad en el área del matadero, Félix Marrero Hernández, destaca la importancia de esta innovación. (rda)
