Para empezar, preparamos el sofrito de verduras con cebolla, pimientos y ajo. Cuando empiecen a pochar añadimos un par de tomates pelados y sin semillas.
A continuación, troceamos el pollo y lo salpimentamos. Añadimos aceite a una sartén y cuando caliente añadimos el pollo para que se dore por ambos lados durante unos minutos.
Echamos el arroz al sofrito y removemos, añadimos el caldo de pollo y el agua, el pollo y dejamos cocer 35 minutos a fuego lento.
Por último, añadimos los guisantes y dejamos reposar tapando con un trapo durante 10 minutos.
Mantén el fuego bajo durante la cocción para que el agua se evapore lentamente y de tiempo al arroz de cocinarse bien, cuando esté listo deja reposar unos minutos y sirve acompañado de un trocito de limón.
Ten en cuenta también si los guisantes son congelados agregarlos a la cazuela o sartén 15 minutos antes de finalizar la cocción, esto es todo, ahora a disfrutar de este rico arroz con pollo!
